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芝麻五仁月饼

时间:2017-06-08 15:34来源:未知 作者:秩名 点击:
主料:中筋面粉200克、 奶粉10克、 转化糖浆150克、 枧水2毫升、 花生油50毫升 辅料:核桃仁200克、南瓜子50克、花生50克、杏仁50克、芝麻50克、冰糖50克、葡萄干50克、 杏脯50克、白砂糖
主料:中筋面粉200克、 奶粉10克、 转化糖浆150克、 枧水2毫升、 花生油50毫升
辅料:核桃仁200克、南瓜子50克、花生50克、杏仁50克、芝麻50克、冰糖50克、葡萄干50克、 
杏脯50克、白砂糖80克、白酒10毫升、水80毫升、熟糯米粉120克、花生油30毫升、
芝麻五仁月饼的做法:1、将转化糖浆倒入。加入花生油(色拉油)搅拌均匀,再放入枧水,搅拌均匀。
                                       
                                     2、筛入面粉和奶粉,用刮刀自上而下,用“切、切、切”的方式,不停地剁面。
和成面团,将面团放入保鲜袋静置1小时。
                                      
                                    3、将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度,烤5分钟左右,再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟,晾凉,错去花生皮和杏仁皮。
                               4、
将其装在保鲜袋呢,用擀面杖敲碎,这样敲会剩下大粒。也可以切的。
                                    5、将葡萄干放入,杏脯切成大粒放入,倒入白酒,放入白砂糖,搅拌均匀,冰糖稍微敲碎,放入。
                                      
                                    6、倒入水,花生油、熟糯米粉,搅拌均匀,将其捏成团,不容易散开,芝麻五仁馅就做成了
                                     
                                    7、将馅分成75克每个,饼皮分成25克每个。我这是用的三七和二八的中间值,100克月饼,你们根据模具自己定大小,取一个饼皮,按压成圆饼,将五仁馅放在上面。

                                                                            
                                                                        8、 将饼皮慢慢向上推,使其包住馅料,面团上抹一层面粉。
                                      
                                      9、将其放入模具中,按压出花纹即可。定型后,表面刷蛋液(一个蛋黄,一勺蛋白),轻轻刷,只刷表面即可。送入烤箱再烤15分钟,表面上色即可。
                                        
(责任编辑:小y)
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