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流动馅心VS传统低糖无糖 洋品牌与传统月饼提前

时间:2014-05-05 14:23来源:未知 作者:lulu 点击:
扬州网讯 虽然距离中秋还有近两个月,但是记者日前走访市场发现,扬城不少超市、糕点店都出现了月饼的身影,就连一些洋品牌也加入了市场争夺战,与传统月饼商家一起,抢夺消费
       扬州网讯 虽然距离中秋还有近两个月,但是记者日前走访市场发现,扬城不少超市、糕点店都出现了月饼的身影,就连一些洋品牌也加入了市场争夺战,与传统月饼商家一起,抢夺消费者。而在价格方面,今年月饼呈两极化的发展趋势,市场上不乏上千元的“天价”月饼,但不少超市却走起了“亲民”路线。
  离中秋还有两个月
 
  洋品牌与传统月饼提前抢滩市场
 
  记者日前走访市场发现,不少市民都向店家询问,眼下离中秋还有近两个月的时间,今年月饼怎么这么早就上市?对此,乐购超市的相关负责人无奈地说:“其实按照往年惯例,业内差不多都会到八月中旬才上月饼,没想到今年都抢着上市,一家比一家早,所以我们也决定要提前一周上市,预计明天就会上月饼了。”据悉,早在两周之前,散装月饼就在沃尔玛超市抢先露了面,到了上周末,欧尚超市不甘落后,不仅卷装月饼纷纷挤上卖场通道,就连礼盒装的月饼,也都一并抢先亮相,吸引了不少消费者前来咨询、购买。
 
  记者发现,扬城不少糕点店也都开始将月饼放在了一进门的醒目位置。各大星级酒店负责人也向记者透露,已开始着手制作、采购月饼。如此火爆的“月饼潮”,就连洋品牌也都动了心,记者昨天走访市场发现,在来自美国的星巴克咖啡店,竟也出现了月饼礼盒的身影,而且还放在大门的显要位置。
 
  流动馅心VS传统低糖无糖
 
  口味和花样一年比一年新奇
 
  就连洋品牌也都加入了月饼市场“争夺战”,不难看出,月饼市场的竞争已经越来越激烈,那么,如何才能在竞争激烈的市场中占有一席之地呢?为此,各大商家可谓绞尽脑汁,市场上月饼的花样与口味一年比一年新奇。
 
  “今年的月饼馅是可以流动的,”星巴克的工作人员向记者介绍道。众所周知,传统月饼可以按馅心划分种类,如莲蓉月饼、蛋黄月饼、果仁月饼等,但都是固体的馅心,您可曾吃过流动的月饼馅心?“这是我们今年的新品,馅心是由浓缩咖啡制成,一口咬下,就有配有水果或奶昔的咖啡流出,绝对是一种新体验。”星巴克的工作人员说,据悉,星巴克的咖啡月饼有浓缩咖啡、摩卡咖啡和哥伦比亚咖啡等多种口味,还有水果奶昔、芝士等固体馅心月饼。
 
  那么,面对洋品牌如此大张旗鼓地“入侵”,我们传统月饼该如何应对呢?扬城各大超市打起了“健康牌”。“现在很多中老年人血糖偏高,不能食用太甜的食物,而月饼一直偏甜,如果加入奶昔、芝士或者咖啡,糖分显然更高,所以我们并不推崇,也不会盲目地跟风,”对于洋品牌的“大举入侵”,我市某超市相关负责人说,“我们今年还会主推低糖甚至无糖月饼,让消费者更加健康地过节日。”
 
  亲民月饼VS天价月饼
 
  今年价格呈两极分化
 
  随着月饼样式、口味层层出新,今年的月饼价格是否会刷新呢?“坦白说,今年的人工成本确实涨了不少,但原材料的价格几乎没有动,所以月饼价格整体将与去年持平。”我市某超市相关负责人透露。
 
  记者发现,欧尚超市普通月饼价格在18元/斤左右,对比去年数据,几乎持平,没有太大改变。“不仅散装月饼价格不会大幅上调,礼盒装的月饼价格相对去年也可能会更低,”欧尚超市的相关负责人说:“根据去年销售情况,400元/盒以上的高端月饼销售并不好,所以今年我们将会调低礼盒装的价格档位,以100至200元/盒为主。”
 
  超市这边走起了价格亲民的路线,但是在一些糕点店,月饼价格却让不少消费者望而生畏。记者获悉,在星巴克,最低端的礼盒售价268元/盒,其中共有6只月饼,平均下来,一只月饼售价高达
 
  44元,稍微高端一点,平均一只月饼要70多元。而在元祖,更有高端礼盒售价高达2600元/盒。究竟是什么样的月饼能卖这么贵?
 
  记者日前走访我市京华城元祖店,发现这款售价高达2600元的月饼礼盒,里面只有11只月饼,而且也都是五仁、莲蓉、燕麦、玉米等普通口味。“最值钱的不是月饼,而是礼盒里的一支高丽参,”工作人员向记者透露。原来,在这礼盒里面,除了月饼之外,还附带一支高丽参。记者同时发现,同为高丽参,不同的等级,价格落差也非常大,同样是在元祖,有另一款礼盒售价为1600元/盒,就是因为参的等级不同。
 
  【链接】邀大厨教您在家自制月饼
 
  “市场上的月饼价格一年高过一年,而且近两年来食品安全问题频出,要是自己能在家做月饼多好!”市民李小姐说。相信不少市民朋友都有这样的想法,为此,记者日前特地采访了我市远锦国际大酒店主厨李志,教您在家自制鲜肉月饼的方法。
 
  首先,需要准备面粉、猪油、猪肉馅、细砂糖、芝麻、蛋黄以及各种调味料。其次,将面粉、猪油、细砂糖和适量水混合揉成水油皮面团;将面粉、猪油混合揉成油酥面团,并按需要分成小份。接着,取一个小水油面团,在手掌上压扁,把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上面,用水油皮面团把油酥面团包起来,再用擀面杖将面团擀成长椭圆形,把擀好的面片卷起来后,再次擀成面片,反复几次,让两种面团层层叠叠地融合之后,将事先准备好的猪肉馅放在面片中央,并包起来,将收口朝下放在烤盘上,用手握住面团,轻轻压扁。依次做好所有的月饼面团后,在面团表面刷一层蛋黄,再在蛋黄上面撒上些白芝麻或黑芝麻,把烤盘放进预热好的烤箱,温度为200度,放中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。除了使用鲜肉馅,也可以用豆沙馅、枣泥馅等来制作苏式月饼。
(责任编辑:小y)
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